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La Guajira es un departamento situado en la caribeña y desertica región norte de Colombia, cuyo nombre surge del vocablo “wajiira” de la lengua wayuunaiki.
Probablemente este entre los platillos representativos de Colombia te sea familiar cuando comience a contarte de que se trata.
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El sancocho de pollo es uno de los platos mas tradicionales y ricos de la cocina típica colombiana. Se trata de una sopa que se prepara con una variedad de tubérculos y que cuenta con una mezcla de sabores intensos. El sancocho de pollo colombiano es perfecto para consumir en una reunión familiar.
El pescado frito es algo que no puede faltar en tu mesa cuando vas a Cartagena. Puedes pedirlo como Pargo o Mojarra. Ambos son deliciosos acompañados de ensalada, patacones y el famoso arroz con coco.
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He incluido 4 ciudades del norte del país en una sola sección y no es por casualidad. La comida del Caribe colombiano es de las más suculentas.
Saltando al Departamento del Cauca, nos encontramos con la pintoresca y mágica Ciudad Blanca declarada por la UNESCO en 2005 como Capital Gastronómica de la Humanidad, y la cual celebra en el mes de septiembre su well-known Congreso Gastronómico, uno de los mejores del país. Así que como intuirás es un lugar en donde te chuparás los dedos con sus platos típicos:
Los nuevos dueños se llaman Los clásicos de cocituber. No tienen servicio de comida después de las 4. No te ponen aperitivos. Cuando se le pide un vaso frío para cerveza y la contestación del camarero es que solo las tienen en verano.
Esta es una comida colombiana tradicional por excelencia, que puedes probar a donde vayas. Sin embargo los paisas se han apropiado de este plato para la mayoría de sus festejos como el perfecto complemento después de tomar aguardiente.